Miel de Trufa - Mille et Une Huiles
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Ingredientes: Miel de acacia, Italia, Trufa Blanca (Tuber albidum Pico) 3%, aromas. Para el brindis, colocar una cucharita por copa de champán o untar sobre la tostada o mezclar con el jugo de la carne para salsear. Tamaño: 70 ml?
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En Italia, la Tuber borchii Vitt. o Tuber albidum Pico, llamada trufa blanca de marzo. Su fragancia evoca el ajo. Período de madurez: a principios de enero hasta finales de abril.
Las trufas silvestres se cosechan principalmente en las proximidades de los árboles de roble en suelos calcáreos variados y bien drenados. Desde los años 80, la trufa se cultiva en casi todas partes de piedra caliza y ahora suministra el 80% del mercado de la trufa francesa.
Los " caveurs "o "Rabassiers" (recolectores de trufa) están utilizando cada vez más de los perros truferos y no el cerdo, más difícil de controlar. ?
