Tartufata - Mille et Une Huiles
Nuevo
Pasta de setas, trufa y olivas negras. Utilizar una cucharadita por persona. Tamaño: 50 ml?
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Ingredientes: champiñones, aceitunas negras 1,5%, trufa de verano (Tuber aestivum Vitt) 2%, aceite extra virgen de oliva, sal, hierbas, especias, alcaparras, anchoas, condimentos.
Una cucharadita por persona; mezcladas con el agua de cocción, la crema y la mantequilla, especialmente recomendados para el arroz, tallarines, ñoquis, platos de carne y a base de huevo o simplemente para untar en tostadas.
La Tuber aestivum Vitt., llamada trufa Mayenque, huele fina y ligeramente al bosque y su arboleda. Período de madurez: a principios de mayo hasta finales de septiembre.Las trufas silvestres se cosechan principalmente en las proximidades de los árboles de roble en suelos calcáreos variados y bien drenados.
Desde los años 80, la trufa se cultiva en casi todas partes de piedra caliza y ahora suministra el 80% del mercado de la trufa francesa. Los " caveurs "o "Rabassiers" (recolectores de trufa) están utilizando cada vez más de los perros truferos y no el cerdo, más difícil de controlar. ?
